目录
聚焦
啤酒菌种、原浓与发酵工艺对啤酒风味的影响杜波涛;庄永森;1-9
广角
啤酒生产中酵母细胞酸化力与酵母活性、酵母发酵性能的关联性研究黄思鸿;张晓辉;罗娜;叶梅;钟葵章;10-15
酿造化工材料消耗的控制措施探讨张钢;黄新泰;张标;16-23
不锈钢桶装啤酒生产过程的质量控制张致炜;李伟贤;24-30
瓶装啤酒瓶颈空气和生啤溶解氧的优化控制探讨刘勇明;钟金文;管世炎;31-37
市场
建立数据中台，对腰部啤酒企业为何那么迫切吴勇毅;38-45
国际
啤酒厂建厂和设备调试期间的人员健康和安全管理郝建秦;46-52
数据
2021年2月啤酒及啤酒原料出口统计表55
2020年2月啤酒原料进口统计表55
2020年2月啤酒进口统计表56-57
2021年1-2月全国酿酒行业生产运行情况58-61
信息53-54